pengertian Pangan fungsional
pengertian Pangan fungsional

101 Pengertian Pangan Fungsional Dan Kegunaan Dalam Pengelolaannya

Posted on

Pengertian pangan fungsional dan kegunaannya– Pangan fungsional merupakan pangan dan bahan makanan yang dapat memberikan manfaat selain fungsi nutrisi dasar makanan untuk sekelompok orang tertentu.

Pangan fungsional cenderung memiliki sifat fungsional untuk seluruh populasi atau kelompok tertentu jelas sebagai contoh spesifik dari usia tertentu atau kelompok yang memiliki sifat genetik yang spesifik. Selain itu, makanan fungsional juga termasuk produk yang dibuat khusus untuk meningkatkan kinerja fisik dan kognitif. Contoh produk seperti minuman olahraga, minuman pengganti elektrolit, dan makanan dalam bentuk batangan dimaksudkan untuk meningkatkan fungsi fisiologis selama latihan.

Definisi Pangan Fungsional

Pangan fungsional yang alami makanan (misalnya, buah-buahan dan sayuran) atau makanan olahan yang mengandung komponen bioaktif yang dapat memiliki dampak positif pada fungsi metabolisme manusia.

Dalam dokumen konsensus “Ilmiah Konsep Makanan Fungsional di Eropa” yang dikeluarkan oleh Action Komisi Eropa bersama-sama dalam Fungsional Ilmu Pangan di Eropa (FUFOSE) mendefinisikan makanan dapat dikatakan memiliki sifat fungsional jika terbukti memberikan satu atau lebih manfaat bagi fungsi target tubuh (selain nutrisi yang normal fungsi) dengan cara yang relevan dapat meningkatkan status kesehatan dan kebugaran serta menurunkan risiko penyakit.

Tiga sifat penting pangan

Pangan, secara umum dapat dikatakan memiliki tiga sifat penting:

  1. Fungsi utama: sebagai nutrisi penting bagi kelangsungan hidup manusia.
  2. Fungsi kedua: sebagai gratifikasi sensorik atau sensory sebagai selera yang baik, rasa, dan tekstur yang baik.
  3. Fungsi ketiga: regulasi fisiologis di bioritme, sistem saraf, sistem kekebalan tubuh dan pertahanan tubuh.

Makanan fungsional dapat diklasifikasikan ke dalam makanan milik fungsi ketiga. Butuh rujukan? Contoh makanan fungsional dapat menjadi makanan konvensional diperkaya, diperkaya, ditambah, atau manfaat nilai tambah.

Zat yang terkandung di dalamnya mungkin nutrisi penting untuk mempertahankan fungsi yang normal tubuh dan pertumbuhan, serta komponen bioaktif yang dapat memberikan hasil positif pada kesehatan dan efek fisiologis yang diinginkan.

pengertian Pangan fungsional
pengertian Pangan fungsional

Sejarah

Konsep makanan fungsional pertama kali diperkenalkan di Jepang pada tahun 1984 dengan FOSHU istilah yang berdiri di Makanan Inggris untuk diet khusus Menggunakan berarti makanan yang dikhususkan untuk diet tertentu.

Hal ini didorong oleh meningkatnya jumlah warga senior di Jepang, yang memiliki potensi untuk meningkatkan penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, hipertensi, osteoporosis, dan kanker. Terhadap latar belakang ini, Kementerian Pendidikan Jepang pada tahun 1984 meluncurkan proyek penelitian dan pengembangan yang berfokus pada sifat fungsional makanan.

Proyek ini adalah proyek penelitian tentang makanan fungsional adalah yang pertama di dunia yang melibatkan berbagai disiplin ilmu seperti penelitian latar belakang gizi, farmakologi, psikologi, dan obat-obatan. Jumlah klaim disetujui untuk produk makanan dan logo FOSHU oleh Departemen Kesehatan, Pekerjaan, dan Kesejahteraan di Jepang.

Syarat umum

Sebuah makanan dapat dikategorikan ke dalam makanan fungsional jika mereka harus bermain tiga persyaratan yang harus dipenuhi barang, yaitu:

  1. Sebuah makanan atau minuman (bukan kapsul, tablet, atau bubuk) mengandung senyawa bioaktif tertentu yang berasal dari bahan-bahan alami.
  2. Bahan yang harus dikonsumsi dari makanan sehari-hari.
  3. Memiliki fungsi tertentu setelah konsumsi, seperti meningkatkan mekanisme pertahanan biologis, untuk
  4. mencegah dan memulihkan penyakit tertentu, kontrol fisik dan mental, dan memperlambat proses penuaan.

Syarat di Jepang

Di Jepang, Kementerian Kesehatan, Pekerjaan, dan Kesejahteraan menyatakan bahwa suatu pangan bisa disebut sebagai pangan fungsional jika memiliki kriteria sebagai berikut:

Di Jepang, Departemen Kesehatan, Pekerjaan, dan Kesejahteraan menyatakan bahwa makanan dapat didefinisikan sebagai makanan fungsional jika kriteria berikut:

  1. Makanan harus dapat meningkatkan fungsi diet dan kesehatan.
  2. Nilai gizi dan kesehatan yang positif harus dibuktikan kuat dengan hasil penelitian empiris.
  3. Konsumsi yang dianjurkan makanan memerlukan persetujuan dari ahli gizi dan kesehatan.
  4. Bahan makanan dan komponen yang terkandung di dalamnya harus aman sesuai dengan diet seimbang.
  5. Bahan makanan yang terkandung di dalamnya harus ditandai dengan jelas dalam hal sifat fisik dan kimia, baik secara kuantitatif maupun kualitatif (metode yang digunakan untuk menganalisis sifat harus disertakan dengan jelas)
  6. Bahan makanan yang terkandung di dalamnya tidak harus menurunkan nilai gizi makanan.
  7. Makanan yang harus dikonsumsi sesuai dengan asupan dan cara yang normal.
  8. Makanan tidak harus dalam bentuk tablet, kapsul, atau bubuk.
  9. Bahan makanan yang terkandung di dalamnya akan datang dari komponen alami.

Klasifikasi Penggolongan Pangan Fungsional

Makanan fungsional dapat diklasifikasikan dengan menggunakan prinsip-prinsip sesuai dengan berat badan atau aturan yang berlaku di negara yang bersangkutan. Berikut adalah beberapa klasifikasi makanan fungsional menurut kantor atau aturan yang berlaku di negara-negara yang bersangkutan serta pembenaran ilmiah yang menyertainya.

Berdasarkan prinsip Dibawa Beberapa Juvan et al. (2005):

  1. Berdasarkan jenis makanan (susu dan turunan produk, minuman, produk sereal, produk kembang gula, minyak, dan lemak).
  2. Berdasarkan penyakit yang harus dihindari atau dicegah (diabetes, osteoporosis, kanker usus besar).
  3. Berdasarkan efek fisiologis (imunologi, ketercernaan, aktivitas anti-tumor).
  4. Di bawah kategori komponen bioaktif (mineral, antioksidan, lipid, probiotik).
  5. Berdasarkan sifat organoleptik dan fisikokimia (warna, kelarutan, tekstur).
  6. Berdasarkan proses produksi yang digunakan (kromatografi, enkapsulasi, pembekuan).

 

Demikian Penjesalan 101 Tentang Pengertian Pangan Fungsional Dan Kegunaan Dalam Pengelolaannya Semoga Bermanfaat Untuk Semua Pembaca GuruPendidikan.Com 😀